EXPO Bon appétit ! : cahier de recettes

pour enseignement primaire et secondaire

dans le cadre de l’expo temporaire Bon appétit ! Découvertes gastronomiques à travers les siècles (16.05.12 - 16.09.12)

À vos marmites ! Une histoire de la cuisine, du récipient à la recette.

Moule à pain, coupe, cratère, sucrier, chocolatière, drageoir, fraisier... Tous ces objets ont été créés pour répondre à des besoins culinaires. Ils correspondent à des usages très précis, liés à un art de vivre, et témoignent de l’évolution de la gastronomie et des goûts. Derrière chacun d’eux se cachent des recettes de cuisine... Le Service aux Publics & Éducation propose une série de fiches « culinaires » destinées à présenter certains récipients en lien avec des recettes de cuisine anciennes qui permettent de bien comprendre leur usage mais aussi les saveurs qu’ils renfermaient.

Table de matières :

1. Le maïs en Amérique
2. La pomme de terre en Amérique
3. La pomme de terre en Europe
4. Le pain dans l’Égypte Ancienne
5. La bière dans l’Égypte Ancienne
6. Le vin dans l’Antiquité
7. Le café
8. Le chocolat en Amérique
9. Le chocolat en Europe
10. La moutarde
11. Glaces et sorbets

Draguées et fruits confits